青苗网评：校园配餐“国标”出台，守护学子“舌尖上的安全”

近日，市场监管总局批准发布国家首个专门针对校园配餐的国家标准——《校园配餐服务企业管理指南》（以下简称《指南》），将于2025年12月1日正式实施。此消息如同一剂“强心针”，为校园配餐领域注入了规范运营的坚实力量，有助于进一步保障广大学子的饮食安全，促进他们健康成长。

校园配餐覆盖面广、环节多，早已成为监管重点领域。我国中小学生数量庞大，在校就餐需求旺盛，校园配餐产业规模已占据整个餐饮业近半壁江山。然而，在过去的发展过程中，由于缺乏统一标准，校园配餐行业乱象丛生。一些配餐企业卫生条件不达标，加工场所脏乱差；食品原料采购渠道不明，以次充好现象时有发生；加工过程不规范，食品交叉污染风险高……日前发生的“天水某幼儿园部分幼儿因长时间食用添加工业颜料的食品致血铅超标”事件，再次把学生餐安全问题推上舆论风口；近年来，多地相继发生学生餐食品安全事件，刺痛着社会的神经，都凸显了出台《指南》这一国家标准的现实必要性。

《指南》的出台，既关乎学生饮食安全，也有助于以标准化建设推动校园配餐行业高质量发展，意义重大。它聚焦校园配餐服务过程中的关键环节，如学校与供餐单位食品安全主体责任落实、食品原料进货检查制度执行、学校食品安全风险防控等，给出了清晰的标准化规范化指引，使“谁来管、管什么、怎么管”一目了然，用制度为广大学子的营养与安康护航。《指南》系统构建了覆盖“食谱编制—原料采购—加工制作—备餐配送—用餐服务—服务评价与应急响应”的全流程风险管控机制，明确了从源头食材采购到学生用餐与评价每一环节的操作规范和要求。这不仅有助于提升校园配餐的食品安全保障水平，也为监管部门提供了有力的规范化依据，使监管工作有章可循、有标可依。同时，《指南》还提出了有关食品安全与营养健康信息交流、防止餐饮浪费的操作指引，有利于引导学生树立正确的饮食观念，养成良好的饮食习惯。

制定标准只是第一步，关键在于落实。学校要切实履行主体责任，严格筛选配餐企业，严格监督学校食堂，确保各项标准要求落到实处。监管部门要加大监管力度，定期对配餐企业和学校食堂进行检查，对于不符合标准的，发现一起、查处一起、严惩一起。此外，还应充分发挥家长和社会的监督作用，建立健全投诉举报机制，让校园配餐在阳光下运行。

市场监管总局表示，还将继续完善校园食品安全相关标准，助力进一步健全校园食品安全全链条风险防控体系，不断提升校园食品安全监管效能，切实提升校园食品安全规范化管理水平。期待在《指南》的引领下、在社会各界的共同努力下，校园配餐能够真正实现规范化、标准化，最大限度保障广大师生“舌尖上的安全”，让学生吃得放心、家长安心、社会舒心。（魏平）