食安筑防线 温情满校园——南岗中学食堂管理提质纪实

校园食品安全是守护师生健康的底线，是校园平安建设的重中之重。为严格落实食品安全“两个责任”，坚守校园食堂公益属性，南岗中学持续深化食堂标准化、精细化、智慧化管理，健全全链条食品安全管控体系，着力打造“安全、透明、营养、育人”的阳光食堂，师生就餐满意度与家长认可度稳步提升。

一、压实主体责任，健全闭环管理　据了解，该校食堂实行自营运营，持有有效食品经营许可证，现有工作人员14名，全部持证上岗。学校成立以校长为第一责任人的食品安全工作领导小组，落实日管控、周排查、月调度工作机制，对采购验收、储存加工、清洗消毒、食品留样、人员晨检、应急处置等环节建立完整制度，实行隐患“发现—整改—复核—销号”闭环管理，实现管理全程留痕。　二、严把食材关口，实现溯源管控　工作人员进行果蔬农残快检

食材源头管控方面，食堂食材统一由正禧供应链管理有限公司供应，严格执行索证索票、进货查验与双人验收制度，核对检疫证明及农残检测报告。食堂配备农残快检设备，每日对果蔬开展快速检测并公示结果；食材分类分区、离地离墙存放，落实先进先出，做到来源可查、去向可追。

三、规范操作，推进后厨标准化建设　后厨管理方面，学校坚持标准化规范，粗加工、切配、烹饪、洗消、仓储功能分区独立，落实色标管理，刀具砧板容器生熟荤素分类专用，防范交叉污染。学校推进“明厨亮灶”，后厨监控实时在线，大厅大屏同步展示后厨操作全过程，严格执行餐具规范消杀、每餐菜品留样不少于125克、冷藏保存48小时以上，从业人员坚持每日晨检，定期开展食品安全实操培训。　

四、多元监督，打造阳光透明食堂　校长、家长陪餐现场　同时，学校构建多元监督体系，落实校领导、学校相关负责人、家长陪餐制度，成立由校领导、教师、家长、学生代表组成的膳食监督委员会，定期检查食堂、审核食谱、核查账目。学校坚持信息公开，每周公示带量食谱、食材采购价格、快检结果及食堂收支账目，开通线上线下意见反馈渠道，主动接受家校监督。

五、科学膳食，兼顾营养与膳食育人

荤素搭配，均衡营养

学校坚持“营养为先、育人为本”的食堂运营理念，结合青少年生长发育规律与营养需求，科学定制每周带量食谱，严格遵循荤素搭配、粗细搭配原则，坚持少油、少盐、少糖的健康饮食标准。根据四季时节变化动态优化菜品结构，结合学生口味建议持续更新菜品，兼顾菜品营养性、多样性与适口性。同时也常态化开展光盘行动、引导学生减少餐饮浪费，实现“膳食育人”。

六、应急保障，筑牢风险防线

为有效防范和处置食品安全突发事件，学校持续完善食品安全突发事件应急预案，明确食物中毒、食材污染等事件处置流程、上报机制。定期组织食品安全应急演练，储备应急物资，提升突发事件处置能力，守住食品安全底线。

下一步，南岗中学将继续深化食堂精细化管理，优化营养食谱，健全家校监督机制，常态化开展隐患自查，持续守护全体师生“舌尖上的安全”。