来自海南的天然饮品：华健网科普“宝树”椰子，椰子水健康价值解析

椰子是《中国植物志》收载的棕榈科椰子属植物，为海南特色热带果实。果实外层包裹纤维质外壳，内部有厚实可食用果肉；新鲜椰子内部清澈的液体就是椰汁，椰子水由椰子果汁制成，属于天然无公害的饮用食品。

（图片来源网络）

椰子营养十分丰富，含有大量维生素B、维生素C、多种氨基酸、复合多糖，同时富含蛋白质、脂肪以及各类微量元素。椰子果肉、椰子水都含有丰富营养物质，能够帮助促进细胞再生长，饮用甘甜解暑，是药食两用的佳品。

从化学成分来看，椰子含油35％～45％，油脂中包含游离脂肪酸、月桂酸、棕榈酸、油酸等多种脂肪酸，还含有豆甾醇、岩藻甾醇等多种甾醇类物质。碳水化合物约15％，主要为水苏糖、蔗糖、葡萄糖；蛋白质含量不足5％，包含清蛋白、球蛋白等。椰子含有B族维生素、生育酚，未成熟果实的维生素C含量更高，果核还含有甘露聚糖。

椰子素有“生命树”“宝树”的美誉。中医认为，椰肉味甘性平，能够补益脾胃、杀虫消疳；椰汁味甘性温，可以生津利水、解渴祛暑，缓解热病口干。椰汁钾、镁含量较高，能够提升机体对钾的耐受度，对胃肠炎脱水有辅助调理作用。

现代研究发现，椰子富含多种活性营养成分，有助于维护机体免疫机能。日常食疗中，把椰肉切碎搭配鸡肉、糯米蒸熟食用，滋补效果更佳；搭配冬瓜子可以泻肺火；搭配雪肉、黄耳，能够中和椰子的温燥属性。寒咳人群适量食用椰肉，有助止咳化痰。

不过椰子也有食用禁忌，体内热盛的人不宜多吃。经常熬夜、爱吃煎炸食物、容易上火口干的人群，也需要控制食用量。

（华健网王有鹤供图，罗家鑫拍摄）

椰子全身都有利用价值，综合利用产品可达三百六十多种。椰壳可以烧制活性炭，也能加工椰雕、乐器；椰干可以提炼椰油；椰木质地坚硬、纹理美观，可用来制作家具与建筑材料。

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（华健网周勇供图，罗家鑫拍摄）

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