农村食品安全培训课开讲——南京市高淳区市场监管局开发区分局携手古柏街道多部门联合“送法上门”

近日，一场聚焦农村集体聚餐和流动食品摊贩规范管理的食品安全专题培训正式开课。本次培训由南京市高淳区市场监管局开发区分局主办，古柏街道综合行政执法大队、古柏街道一体化工作站协办，来自农村集体聚餐点从业人员、流动食品摊贩经营者、各村食品安全网格员以及相关单位工作人员共百余人参加培训。培训旨在深入贯彻食品安全“四个最严”要求，夯实基层监管基础，压实经营主体责任，切实防范农村食品安全风险。

三方联动开课，靶向施训强基

培训课上，高淳区市场监管局开发区分局业务骨干担任主讲，针对农村宴席和摊贩经营中易发、频发的风险隐患，系统讲授了食材采购查验、储存保管、加工操作规范、餐饮具清洗消毒、食品留样等全流程标准，并对关键环节提出明确要求：所有从业人员须持有效健康证明上岗，集体聚餐须严格执行事前报备，食品留样应按品种分别存放不少于125克、保留48小时；流动摊贩须完善“三防”设施，落实进货查验和索证索票制度，严禁使用来源不明原料，严禁加工生食海产品、野生保护动物及发芽马铃薯、鲜木耳等高风险食材。古柏街道综合行政执法大队和一体化工作站的工作人员全程参与，并结合日常巡查中发现的突出问题进行补充强调，形成“法规解读＋案例警示＋实操指导”的立体教学模式。

以案释法明责，现场互动热烈

培训中，分局执法人员选取近年来周边地区发生的真实典型案例，以案说法、逐项剖析事故原因与责任追究，让参训人员直观认识到违规操作的严重后果；古柏街道一体化工作站负责人还就突发事件应急处置流程进行了补充讲解，进一步强化了从业人员的风险意识。参训的聚餐点从业人员和摊贩经营者纷纷表示，这堂培训课“接地气、听得懂、用得上”，既划清了法律红线，又教会了规范操作；各村食品安全网格员也认为，通过联合授课，更加明确了巡查重点和检查标准，为今后配合部门监管打下扎实基础。

政府协同发力，闭环管理长效常治

此次联合古柏街道执法大队、一体化工作站共同开课，是构建“部门监管＋属地管理＋网格协管”三方联动机制的重要举措。下一步，分局将联合上述单位持续完善“培训赋能＋日常巡查＋专项检查＋整改回头看”闭环管理模式，加大对农村集体聚餐和流动摊贩动态监管力度，对本次培训中发现的问题开展跟踪复查，对整改不到位的依法依规处理，确保培训成果转化为实际成效，全力守护辖区群众“舌尖上的安全”。