红石榴团队顺利开展“踏水乡寻非遗，入后厨探秘藕香”文化传承活动

盛夏寻文脉，青年探非遗。藕粉圆作为盐阜水乡的经典风味，承载着一方水土的饮食记忆。近日，为深入挖掘本土传统文化，探寻非遗美食活态传承现状，本次社会实践走进晓成酒楼，拜访藕粉圆制作技艺省级非遗传承人。我们以实地走访、人物访谈、影像记录等方式，沉浸式体验古法制作工序，聆听匠人坚守故事，用青年视角记录属于盐城人的烟火滋味。

一、初识非遗：藕粉圆，盐阜舌尖印记

盐都藕粉圆制作技艺作为江苏省省级非物质文化遗产，扎根水乡盐阜已有漫长岁月。

一碗地道藕粉圆，藏着十几道不容简化的古法工序。鲜藕洗净打磨成浆，历经反复吊浆、静心沉淀，萃取纯粹藕粉，经过日晒、细磨，再包裹绵密内芯，手工揉制而成。这道工序繁复的甜品，早已融入盐城人的日常，承载着团圆美满的美好寓意，是刻在本地人记忆深处的水乡味道

二、实践纪实：走进晓成酒楼，对话非遗匠人

踏入晓成酒楼，古色古香的门头、通透的明厨亮灶，让传统美食的制作过程清晰可见

我们有幸与省级非遗传承人面对面交流。数十年深耕本土餐饮，传承人始终坚守藕粉圆古法制作标准。在他看来，非遗传承既要守住老底子的核心技艺，也需直面当下的挑战。年轻群体的喜好持续更新，传统手艺不能固步自封，唯有守正创新，才能让老味道持续焕发新生。

三、青年视角：看见非遗的机遇与挑战

通过交流，我们发现以藕粉圆为代表的传统手工非遗普遍面临相似困境：工序繁琐、学徒制下传承周期长达数年，大量依赖手感的隐性知识难以快速习得，加之传统传播方式受限，使得这门手艺在年轻群体中渐行渐远。

如何让藏在酒楼里的非遗小吃走出本地，被更多年轻人知晓？我们尝试借助数字化赋能，用通俗而富有美感的镜头语言拆解制作技艺，讲述非遗背后的故事，希望打破非遗与年轻人之间的距离，让更多人看见舌尖非遗的独特魅力。

交流尾声，实践队员向传承人及后厨主厨师傅送上安吉白茶。清茶淡远，寓意匠心绵长。我们以茶为礼，致敬深耕灶台、坚守古法的匠人团队。正是一代代人的携手坚守，才守住了藕粉圆的地道风味。愿茶香伴藕香相融，大家继续守正创新，让盐阜非遗烟火长久流传。（供稿人：解若水）