寻迹非遗匠心，品味川味文脉 —— 西华大学寻遗逐迹队走进郫县豆瓣开展实践学习

为深入感悟国家级非物质文化遗产魅力，引导青年学子体悟传统工艺背后的工匠精神，2026　年　8　月　25　日，西华大学　“寻遗逐迹队”　前往四川省郫县豆瓣股份有限公司（成都市郫都区川菜产业园区永安路　333　号），开展郫县豆瓣非遗志愿实践活动，实地探访　“川菜之魂”　的酿造奥秘，沉浸式体验传统豆瓣制作技艺。

抵达企业后，在工作人员的带领讲解下，队员们首先参观企业文化展厅，系统了解郫县豆瓣数百年的发展历史、文化渊源与品牌发展历程。展厅内珍贵的历史图文、老物件展品，完整呈现了豆瓣技艺从民间作坊到现代化产业的演变过程，让队员们对这门滋养川菜风味的非遗技艺建立起宏观认知。

随后团队来到阳光晒场，连片整齐排列的发酵陶缸映入眼帘，浓郁醇厚的酱香扑面而来。讲解员细致介绍郫县豆瓣　“翻、晒、露”　的古法酿造核心，从蚕豆制曲、辣椒腌制，到混合发酵、日晒夜露，每一道工序都依靠时光沉淀，讲究天时地利，漫长发酵周期成就豆瓣红亮油润、醇厚鲜香的独特品质西华大学机．．．。队员们认真记录工艺流程，对比传统手工技艺与现代标准化生产模式，感受老字号企业在坚守古法根基之上的产业创新。

最让队员印象深刻的是非遗技艺实操体验环节。在专业师傅的指导下，大家亲身参与豆瓣制作体验，亲手感受原料调配、翻拌搅拌等工序。看似简单的操作，实际十分讲究力度与节奏，队员们切实体会到手工酿造的不易，读懂一代代匠人日复一日坚守的耐心与专注，打破此前对豆瓣仅停留在餐桌上的浅层认知。

参观体验结束后，队员们围绕非遗活态传承、老字号文化传播展开交流讨论。大家纷纷表示，以前只在课本和餐桌上认识郫县豆瓣，此次实地走访，近距离触摸非遗工艺，真切体会到中华传统饮食文化的厚重底蕴。作为新时代青年，应当主动当好非遗文化学习者、记录者与传播者，把实践所见所感转化为传播力量，让更多人看见传统技艺的时代价值。

本次实践活动走出课堂、贴近产业，以实地参观、动手体验的形式搭建起青年与非遗文化沟通的桥梁。寻遗逐迹队将继续立足志愿服务，挖掘本土非遗故事，用青年视角讲好传统文化故事，为中华优秀传统文化的传承与创新注入青春活力。

（通讯员：李柯宏，徐名扬）